Как организовать кофе-брейк на конференции
Перерыв на конференции обычно короткий, минут 15–30. За это время людям надо выпить кофе, перекусить и успеть поговорить. Вот что мы советуем заказчикам, когда планируем с ними кофе-брейк.
Опубликовано 25 октября 2026Накрыть до перерыва
Стол должен стоять готовым, когда гости выходят из зала. Если начинать раскладывать еду в момент перерыва, половина времени уйдёт на ожидание. Поэтому мы спрашиваем точное время перерывов и приезжаем заранее.
Если перерывов несколько, договоритесь, что ставить на каждый. К обеду люди голоднее, к вечеру едят меньше и чаще берут чай.
Еда, которую едят руками
В одной руке чашка, в другой тарелка, ножом и вилкой на кофе-брейке никто пользоваться не будет. Подходят канапе, мини-сэндвичи и небольшая выпечка: один-два укуса, и можно возвращаться к разговору.
Хорошо, когда на столе есть и сладкое, и солёное. Вегетарианские и постные позиции лучше подписать, чтобы гостям не пришлось спрашивать.
Не только кофе
Кофе пьют не все. Нужен чай, лучше и пакетированный, и заварной, а ещё вода, соки или лимонад. Сливки и сахар ставьте рядом с кофе, а не на другом конце стола.
Как обойтись без очереди
Очередь появляется, когда все идут к одному столу. Разнесите напитки и еду по разным местам, а если гостей много, сделайте две точки. Напитки поставьте ближе к выходу из зала, еду чуть дальше.
Кофемашина варит по одной чашке. Если поток большой, на кофе нужен человек, который будет помогать гостям. Для этого и берут официанта.
Что сказать кейтерингу заранее
- сколько будет гостей и сколько перерывов, во сколько каждый;
- где поставить столы и есть ли рядом розетка для кофемашины;
- есть ли вегетарианцы, постящиеся, у кого аллергии;
- нужны ли официанты или достаточно накрыть стол;
- как будете платить: организациям обычно нужны счёт, договор и закрывающие документы.
Кофе-брейк у «Трапезы»
У нас кофе-брейк стоит от 400 ₽ на гостя, заказ от 10 гостей и от 10 000 ₽. Ставим выпечку, канапе и мини-сэндвичи, из напитков чай пакетированный и заварной, кофе из кофемашины со сливками, соки и авторские лимонады. Официанты по запросу. Заказывать нужно минимум за 2 дня. Подробнее на странице «Кофе-брейк в Ижевске».
Планируете конференцию или семинар?
Напишите дату, сколько гостей и когда перерывы, пришлём меню и смету.
Ещё почитать: как выбрать формат кейтеринга, обеды для сотрудников.
